Kylmäsavulohi-juustokakku

Hyvää juhannusta :)

Tällaista suolaista juhannusaatoksi :)

Pohja:

12             hapankorppua (n. 220 g)

100g         voita

1 dl           kylmää vettä

Murskaa hapankorput hienoksi monitoimikoneessa. Mikäli et omista monitoimikonetta, niin voit murskata hapankorput myös esim. kaulimella pieneksi. Sekoita joukkoon vesi-voisulaseos. 

Laita irtopohjavuoan pohjalle palanen leivinpaperia ja taputtele seos vuoan pohjalle.

Täyte:

2 dl           vispikermaa

4               liivatelehteä

200g         kylmäsavutuorejuustoa

200g         ruohosipulituorejuustoa

150 g        kylmäsavulohta

1 pieni      maustekurkku

1 pieni      sipuli

½ ruukku  tilliä

2 rkl          sitruunamehua

½ -1 rkl     mustapippuria

Koristeluun esim. kylmäsavulohta, tomaattia, lime, sitruuna, tuoretta tilliä, yms.

Laita liivatelehdet kylmään veteen 10 minuutiksi.

Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuustot.

Leikkaa lohi ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi, silppua sipuli ja hienonna tilli. 

Lisää ainekset kerma-tuorejuustoseokseen. Lisää pippuri.

Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatelehdet (muista ensin puristella liivatelehdistä vesi hyvin pois). Kaada seos täytteeseen ja sekoita hyvin.

Levitä täyte tasaisesti hapankorppupohjan päälle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. 

* * * * *

ps: Kakku sai hyväksyviä kommentteja, mutta ehkäpä pohja olisi voinut olla kuitenkin hiukan kosteampi. Kannattaa siis tarkistaa ja lisätä tarvittaessa nestettä. Tämä nyt oli ensimmäinen suolainen kakkukokeiluni, joten en osannut arvioida nesteen määrää oikein. Itse tykkäsin kuitenkin tuosta pohjasta tuollaisena, mutta johtunee siitä, että tykkään rapeista hapankorpuista. Ehkäpä sitruunamehu olisi voinut tehdä pohjaan kivan säväyksen, mutta sitähän voin kokeilla sitten seuraavalla kerralla. 

Kakku maistui ja sehän on tärkeintä. Voitte olla varmoja, että näitä tehdään vielä jatkossakin ...