Hedelmä-maustekakku

200 g pehmeää voita
2 1/2 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljasokeria
4 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
100 g hedelmäsekoitusta
1 dl rusinoita
50 g mantelirouhetta

Vuoan leivittämiseen: voita ja mantelirouhetta

1) Voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisätään munat yksitellen hyvin vatkaten.

2) Leivinjauhe, mausteet, hedelmäsekoitus, rusinat ja mantelirouhe sekoitetaan vehnäjauhoihin. Lisätään taikinaan kevyesti sekoittaen.

3) Taikina kaadetaan tasaisesti voideltuun ja leivitettyyn vuokaan.

4) Paistetaan 175 asteessa kypsäksi.